El ácido fumárico tiene cuatro carbonos. Su fórmula química es C4H4O4.
Ácido fumárico|Grupo Pochteca
El ácido fumárico es un compuesto orgánico blanco que se encuentra en la naturaleza y tiene un sabor a fruta. También se le conoce como ácido transbutenodioico. El ácido fumárico se utiliza como aditivo alimentario y tiene el número E E297.
El ácido fumárico se produce mediante un proceso químico que implica isomerizar ácido maleico o anhídrido maleico. El ácido maleico es una molécula lineal de cuatro carbonos con un doble enlace entre los átomos de carbono centrales.